ترشی خوش طعم

مواد لازم :

خرمالو و هل سبز و فلفل بهار و خرمای زرد	هر کدام هشت عدد
جوز هندی درسته	یک عدد
سرکه سفید و نمک	به میزان لازم
زنجبیل تازه	کوچک چهار تکه
خلال شیرین شده پرتقال	سه قاشق غذاخوری

طرز تهیه :

سرکه را در ظرفی ریخته و می گذاریم به مدت 10 دقیقه بجوشد.                                    

سپس از روی حرارت برداشته و صبر می کنیم تا خنک شود.                                                 

 این کار مانع از کپک زدن ترشی                                                                                          

می شود.به کمک نوک چاقو در انتهای خرمالو                                                                      

 یک سوراخ کوچک ایجاد می کنیم و داخل                                                                             

 هر خرمالو را باخرمالوها را شسته و می گذاریم تا خشک شود.                                            

خرمالوها را به صورت منظم در یک ظرف                                                                                 

شیشه ای تمیز می گذاریم و میان آنها جوزهندی                                                                  

و یک هل سبز و یک فلفل بهار پر می کنیم.                                                                  

خرما قرار می دهیم و نمک و زنجبیل را روی آنها                                                                   

می ریزیم در پایان سرکه سفید سرد شده را                                                                        

   در شیشه را می بندیم و ترشی را در جای خنک نگهداری                                                  

  می کنیم. این ترشی پس از 15 روز روی مواد می ریزیم.                                                      

 به طوری که سرکه روی خرمالوها را بگیرد.                                                                        

 آماده است.                                                                                                                         

    

تهیه کوکوی گوشت و سبزیجات

مواد لازم  برای 4 نفر                                                                                                           

آب گوشت	1/2 فنجان
پیاز خرد شده	1 عدد
هویج خرد شده	1 عدد
ذرت	1/2 فنجان
نخود فرنگی	1/2 فنجان
سیب زمینی بزرگ	3 عدد
کره	8 قاشق غذاخوری
سس ورستر شایر	1 قاشق چای خوری
نمک و فلفل سیاه	به مقدار لازم
گوشت چرخ کرده	680 گرم

  طرز تهیه  کوکوی گوشت و سبزیجات:                                                                                          

فر رو روشن کرده و روی 210 درجه سانتیگراد (400 درجه فارنهایت) میذاریم.
سیب زمینی ها رو شسته، پوست میگیریم و به 4 قسمت تقسیم کرده تو آب جوش و نمک به مدت 20 دقیقه روی حرارت میذاریم تا نرم بشن.

در این حین 4 قاشق غذاخوری کره رو توی ماهی تابه روی حرارت متوسط آب کرده و پیاز و هویج رو اضافه میکنیم و حدودا 10 دقیقه زمان میدیم تا نرم بشه سپس هویج، نخود فرنگی و ذرت رو هم اضافه میکنیم.                                                                                                                                    

آموزش طرز تهیه کوکو گوشت و سبزیجات

    گوشت چرخ کرده، نمک و فلفل رو هم اضافه میکنیم. بعد از اینکه گوشت کمی پخت، سس 

ورستر شایر و نصف فنجان آب گوشت رو هم اضافه کرده و بدون اینکه درپوش ظرف رو

بذاریم، بمدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم اجازه میدیم تا کاملا گوشت بپزه. در صورت لزوم مقدار بیشتری آب گوشت اضافه میکنیم.

سیب زمینی ها رو تو یه کاسه له میکنیم و با کره باقیمونده و کمی نمک و فلفل مخلوط میکنیم.

حالا مخلوط گوشتمون رو تو ظرف پیرکس مخصوص ریخته و سیب زمینی هم روی موادمون میریزیم

کوکو رو 30 دقیقه یا کمی بیشتر تو فر میذاریم تا آماده و سطحش قهوه ای رنگ بشه.

 

       نظرفراموش نشود                     

خورش لوبیا سبز

مواد لازم :

 

 

گوشت قیمه شده	500 گرم
لوبیا سبز	600 گرم
گوجه فرنگی ریز( گوجه فرنگی درشت ۴ عدد )	۱۵ الی ۲۰ عدد
لیمو عمانی	3 عدد
آرد	1 قاشق
پیاز سرخ شده بدون روغن	2 قاشق غذا خوری
روغن حیوانی	مخصوص سرخ کردن
نمک و زرد چوبه	به میزان لازم
زعفران دم کرده	به میزان لازم
رب گوجه فرنگی	1 الی 5/1 قاشق
پیاز درشت رنده شده	1 عدد

طرز تهیه 

گوشت و لوبیا و پیاز رنده شده را با نمک و زرد چوبه بپزید . این خورش به صورت آب پز تهیه و برای افرادی که طالب غذای آب پز هستند . آرد را با کمی روغن تفت دهید و به آن کمی آب اضافه کنید تا از هم باز شود و در خورش یریزید با این کار آب خورش غلظت پیدا میکند لیمو عمانی را با پوست تکه تکه کنید و دانه و محور وسط لیمو را جدا کنید وآنرا در خورش بریزید رب گوجه فرنگی هم اضافه کنید . اگر مثل تصویر گوجه فرنگی ریز بود که درسته در غذا بریزید و اگر درشت بود پوست و دانه گوجه فرنگی را گرفته و آنرا به اندازه بند انگشت ریز کنید و به همراه پیاز سرخ شده و زعفران در خورش بریزید وچند جوش که خورد حرارت را خاموش کنید گوجه فرنگی نباید زیاد پخته و له شود هر چه کمتر حرارت ببیند خوشمزه تر است و ۵ دقیقه حرارت کافیست                                  

                                                                             

  

       نظرفراموش نشود                           

ادامه نوشته

تهیه سوسیس بندری

مواد لازم : برای 3 نفر  

 

 

سوسیس کوکتل	500 گرم
پیاز	3 عدد متوسط
سیب زمینی	5 عدد متوسط
نمک و فلفل و زردچوبه	به مقدارلازم
رب گوجه فرنگی	2 قاشق غذاخوری

 طرز تهیه                                                                                                                        سیب زمینی ها را در قابلمه ای میریزیم و مقداری آب رویشان ریخته,روی حرارت قرار میدهیم تا بپزد.سیب زمینی های پخته شده, پیاز و سوسیس را متوسط خرد میکنیم(مانند آنچه در عکس ها مشاهده میکنید). 

تابه ای را روی حرارت میگذاریم و مقداری روغن توی آن میریزیم پیازها را درون تابه ریخته و کمی سرخ میکنیم و زردچوبه را به آن اضافه میکنیم و بعد فلفل,نمک,سوسیس,رب گوجه فرنگی و سیب زمینی را اضافه کرده و سرخ میکنیم.               

این غذا را با نان میل کنید.                                         

    

                                                           

 

       نظر فراموش نشود                    

ادامه نوشته

دسر ایتالیایی بسیار خوشمزه

تارت بستنی ایتالیایی از دسر های خوشمزه و عالی برای همه اعضائ خانواده است که در این روز های گرم تابستان می تواند یک میان وعده و یا عصرانه خوب برای خانواده گرم شما باشد...

 

خمیر نان ( شیرینی)	2 فنجان
کره آب شده	3 قاشق
بستنی ایتالیایی دولچه دی لیچی	2 پیمانه
بادام هندی بو داده شده ریز ریز شده	دو سوم فنجان
آناناس در صورت دلخواه	1 عدد

  

 دستورالعمل

 

1- کره و خمیرنان را در یک کاسه نه چندان بزرگ و متوسط با هم مخلوط کنید. تنها نیمی از خمیر نان را با آن مخلوط کنید ( دو حدود یک فنجان) سپس آن را روی یک فویل 8/7 اینچ فویل پهن کنید. آن را کنار بگذارید. یک دوم بستنی را روی یک ظرف صاف به صورت یک لایه پهن کنید. نیمی از آن را با آجیل هایی که گفته شد بپوشانید. نیم دیگر خمیر نان را روی آن پهن کنید. سپس یکی دو ساعت آن را فریز کنید تا بدرستی شکل بگیرد.

باقی بستنی ها را در یخچال بگذارید و اجازه دهید شکل بگیرد. بدقت بستنی شکل گرفته را روی خمیرتان را پهن کنید. سپس روی آن را پوشانده و تمام شب آن را در یخچال گذاشته تا شکل بگیرد.

برای سرو کردن این دسر، بادام هندی ها را روی دسرتان بریزید. این دسر را به شکل مربع بریده و روی هر کدام از این قطعه ها یک تکه آناناس بگذارید و آن را نوش جان کنید.                 *پوشاندن دسر با آناناس:‌ 2 قاشق سرپر کره را در یک ماهیتابه بزرگ آب کنید. دو قاشق شکر قهوه ای را به آن اضافه کنید. آن قدر آن را هم بزنید تا کاملا در کره حل شود. سپس دو فنجان آناناس پوست کنده شده تازه و آبدار را به آ ن اضافه کنید. در حقیقت روی آن را کاملا با آناناس بپوشانید. می توانید بعد از آماده شدن آن را سرو کنید یا تا سه روز آن را نگاهداری کنید. قبل از هر بار سرو کردن آن را گرم کنید

 

        نظر فراموش نشود                           

تهیه ی سوپ لوبیا و گوشت

مواد لازم :

جعفری تازه	به مقدار دلخواه
نمک و فلفل	به مقدار دلخواه
سس تند	به مقدار دلخواه
سیر (خرد شده)	2 الی 3 حبه
هویج (خرد شده)	1 عدد متوسط
کرفس (خرد شده)	2 الی 3 ساقه
پیاز (خرد شده)	1 عدد کوچک
آب	2 لیتر
چاشنی ایتالیایی	2 قاشق چایخوری
لوبیا چیتی (کنسرو شده)	450 گرم
گوشت گوسفند (گوشت ساق پا)	900 گرم

میخوام براتون یه سوپی رو آموزش بدم که به درد روزای سرد زمستونی میخوره، پاییزی که اینطوری سرد شروع بشه بدون شک یه زمستان خیلی سردتر رو انتظار میکشه!

راستی این سوپ جوری هست که یه روز بعد از پختش خوشمزه تر هم میشه، چون طعم های لوبیا، گوشت و سبزیجات به زمان نیاز دارند تا به خوبی با همدیگه مخلوط بشن!
این سوپ با مقدار موادی که خواهم گفت برای 8 نفر کافی هست.

طرز تهیه :

1- داخل یک قابلمه ی نسبتا بزرگ آب رو به جوش بیارین. شعله رو خاموش کنید، لوبیاها رو اضافه کنید و بزارید 2 ساعت داخل قابلمه بمونن و خیس بخورن. بعد لوبیاها رو خشک کنید.

2- همزمان گوشت ران رو داخل یه قابلمه ی بزرگ بریزین و بهش دو لیتر آب اضافه کنید. چاشنی ایتالیایی رو هم به قابلمه اضافه کنید. آب رو به جوش بیارین و بزارین حدود یه ساعت بپزن.

سبزیجات خرد شده و لوبیاها رو اضافه کنید. یه ساعت دیگه هم بزارین مواد توی قابلمه بپزن، تا زمانی که سبزیجات نرم بشن و گوشت به راحتی از استخوان جدا بشه. گوشت رو کامل از استخوان جدا کنید.
3- مقدرای سس تند به قابلمه اضافه کنید تا مزه دارش کنید، نمک و فلفل رو هم همینطور.

با مقداری جعفری تازه میتونید این سوپ مقوی رو میل کنید!

نکته :                                                                                                                                
- خارج از ایران برای این سوپ از گوشت خوک استفاده میکنند.                                               
- به جای چاشنی ایتالیایی می تونید بنا به سلیقه ی خودتون از چاشنی ها و ادویه های      خوشمزه ی ایرانی هم استفاده کنید.                                                                                   

     

نظرفراموش نشود                    

ادامه نوشته

تهیه پیتزا پیاز

مواد لازم : برای دو نفر

پیاز	1 عدد
روغن مایع	3 تا 4 قاشق سوپخوری
پنیر مخصوص پیتزا	200 گرم
سس پیتزا	1 لیوان
خمیر پیتزا	500 گرم

طرز تهیه پیتزا پیاز:

خمیر را به دو قسمت مساوی تقسیم می نمائیم ، کف ظرف متناسب با خمیر را که باید فلزی باشد چرب می نمائیم (بزرگی دایره ظرف بستگی به آن دارد که بخواهیم نان پیتزا تا چه حد نازک یا کلفت باشد اغلب از ظرف های آلمینیومی که به اندازه مختلف آماده فروش است استفاده می شود) خمیر را در ظرف می اندازیم و با دست آن را باز کرده سطح و دیواره ظرف را با خمیر می پوشانیم و دور آن را صاف و مرتب می کنیم .                                                                                                              

پیاز را به شکل خلال خرد می نمائیم روغن را در تابه مناسبی ریخته روی حرارت ملایم قرار می دهیم و پیاز را با روغن در حدی که پیاز کاملا نرم و طلائی شود سرخ می نمائیم ، سس پیتزا را مخلوط می کنیم و آن را به طور مساوی در دو ظرف می ریزیم ، پنیر را رنده کرده روی پیاز را با آن می پوشانیم. فر را با حرارت 350 درجه فارنهایت و یا 175 درجه سانتیگراد گرم می نمائیم ، ظرف پیتزا پیاز را در کف فر قرار می دهیم به مدت 15 دقیقه می گذاریم ظرف کف فر بماند تا زیر خمیر کمی برشته شود بعد ظرف را روی آخرین پنجره فر به طرف بالا قرار می دهیم به مدت تقریبا 25 تا 30 دقیقه تا خمیر کاملا آب شده روی پیتزا طلایی شود . می توانید قبل از آنکه پیتزا را در فر بگذارید روی پیتزای پیاز را با گوجه فرنگی و پیاز تزئین نمایید.
باید توجه داشت در صورتی که خمیر را نازکتر باز کرده ایم زمان کمتری برای طبخ باید در نظر گرفت.

 

نظرفراموش نشود         

ادامه نوشته